수동응답기

코코넛 400ml+두유 500ml: 실패 사유: 과발효로 분리됨 원인: 늦잠 (심지어 사진만 업로드해두고 글도 늦게 씀) 8시간만 발효해야 하는데 좀 많이 자서 10시간이 지났나 그랬다. 두근두근하는 마음으로 꺼내보니 분리가 났다. 아래쪽에는 맑은 물이 고여있고(유청은 아니다. 우유로 만든 게 아니니까) 위에는 건더기가 모여 있다. 또 분리가 났다는 게 맑은 부분과 되직한 부분으로만 분리된 것이 아니라, 요거트를 떠보면 지방 알갱이인지 뭔지 알갱이 형태로 뭉쳐있다. 마치 쿠키 만들 때 버터를 잘못 섞으면 영원히 작게 부서지기만 할 뿐 하나의 반죽이 되지 않는 그런 느낌으로? 아무튼 기분나쁜 생김새가 되었다. 냄새나 맛은 나쁘지 않았다. 이상한 시큼한 냄새가 나거나, 처음에 고민했던 청국장 냄새가 전혀 나..

우유가 아닌 식물성 재료로 만든 요거트를 먹고 싶었다. 두유 요거트 는 매번 청국장 같은 냄새가 났다. 청국장을 싫어하는 건 아니다. 요거트에서 그 냄새가 나는 것이 싫을 뿐. 은은한 청국장 국물에 잼과 견과류를 넣어서 섞어먹는다는 생각을 한다면..당신이 한국인이라면 받아들이기 쉽지 않을 것이다. 장점으로는 단백질 함량이 높고 우유의 구성성분과 가장 비슷한 식물성 우유라는 점이다. 가격도 저렴한 편이며(물론 그냥 우유가 제일 저렴함) 구하기도 쉽다. 코코넛 요거트 끝내주게 맛있다. 향긋하고 든든하다. 그런데 몇 가지 문제점이 있다. 1) 코코넛밀크(또는 크림)의 가격이 너무 비쌈, 2) 완성품이 너무 묽음. 얼마나 묽냐면, 그릭요거트처럼 꾸덕하게 만들려고 유청분리기에 부으면 그냥 밑으로 흐름. 몇 번을 ..